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如何制作腊鱼(湖北腊鱼的制作方法)

放大字体  缩小字体 更新日期:2023-01-25 10:10:01
核心提示:1、食材:青鱼5千克、白酒150克、盐750克、葱50克、姜50克。 2、我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞,去头、去内脏等操作,并且重复洗濯清洁后,剁成稍年夜块,沥干水备

1、食材:青鱼5千克、白酒150克、盐750克、葱50克、姜50克。

2、我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞,去头、去内脏等操作,并且重复洗濯清洁后,剁成稍年夜块,沥干水备用。

3、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐,接着放一层鱼块撒一层盐,同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角(年夜料)。

4、腌一个礼拜摆布,拿出挂在枯燥透风处,吹干后,放进冰箱存储。如要制造青鱼干,办法是:取5千克青鱼宰杀洗净,加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内

5、最后的时候,我们要上面压着年夜石块,把鱼内的血水充足挤压出来,着会是口感更佳,然后腌24小时,掏出在阴凉处风干2-3天即可。

 
 
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